海南佳寧娜食品有限公司隸屬于香港佳寧娜集團，位于海南省?？谑行阌^(qū)興業(yè)路18號。占地面積15畝，建筑面積達10000多平方米，是香港佳寧娜集團在海南投資興建的一所集倉儲、原材料加工、月餅生產(chǎn)、成品包裝、檢驗的大型現(xiàn)代化食品加工企業(yè)；也是海南省目前為數(shù)不多的現(xiàn)代化專業(yè)月餅加工企業(yè)，它的建成大大縮短了海南知名品牌月餅——佳寧娜月餅的生產(chǎn)周期。如果整個生產(chǎn)線全部開動，僅需20多個工作日便能滿足整個海南市場對佳寧娜月餅的需求，從根本上解決了“月餅”這一特殊節(jié)日食品生產(chǎn)周期短、市場需求量大的難題；同時，專業(yè)化、大規(guī)模的集中加工生產(chǎn)也從根本上縮短了月餅的存放周期，能夠*大限度地滿足消費者對月餅新鮮度的要求。

　　海南佳寧娜食品有限公司引進了現(xiàn)在國內(nèi)*為先進的全自動化月餅生產(chǎn)設(shè)備，這些先進的設(shè)備的應(yīng)用，不但提高了產(chǎn)量、縮短了生產(chǎn)周期、降低了生產(chǎn)成本，*為重要的一點是節(jié)省了人力，從而大大降低了月餅生產(chǎn)過程中因為人員操作不當(dāng)而造成的污染，提高了食品的**性。 在生產(chǎn)車間內(nèi)，數(shù)臺全自動化月餅包餅機及月餅成型機在工人們的操控下快速運行。負責(zé)自動生產(chǎn)線環(huán)節(jié)的人員告訴我們，月餅成型后馬上就要進行焙烤。焙烤的溫度根據(jù)不同品種而不同，為了保證每一品種的月餅出來后都能保證品質(zhì)一致，不但在用料上講究一致，而且焙烤的溫度也要一致，除了電腦恒溫控制外，還利用人工定時進行鐳射或紅外溫度探測設(shè)備監(jiān)控溫度，只有這樣才能保證整個產(chǎn)品的外形、色澤、口感一致。經(jīng)過焙烤環(huán)節(jié)后，噴香的月餅便呈現(xiàn)在人們的眼前了，金燦燦、黃橙橙的月餅，看的人是垂涎欲滴。本以為可口的月餅這就出爐了，可主管月餅生產(chǎn)的大師傅去卻說：“還沒有呢！”主管師傅告訴我們，焙烤出來的月餅必須經(jīng)過 “涼餅”的過程，等到熱騰騰的月餅的溫度降低到65°左右，以后這才能進如包裝環(huán)節(jié)。“你可別小看這兩個環(huán)節(jié)，這可關(guān)乎到月餅的口感和儲存問題。”“涼餅”就是把焙烤好的月餅推進一個經(jīng)過嚴格空氣凈化的車間內(nèi)讓其自然降溫，等到溫度降低到65°左右再進行封塑包裝。

　　由于“涼餅”是在月餅成品后進行，為了保證成品月餅不受空氣中有害成分的污染，對 “涼餅”車間與包裝車間的空氣凈化要求就特別嚴格。 “涼餅”車間與包裝車間的空氣都是經(jīng)過多層空氣濾清設(shè)備后才進入車間的，單單這里兩個車間的空氣凈化設(shè)備就花去了數(shù)十萬元，即便是這樣，公司還專門在這兩個車間內(nèi)配備了專門的空氣質(zhì)量檢測設(shè)備和檢測人員，以確保萬無一失。

　　成品包裝高溫進行

　　經(jīng)過“涼餅”車間的環(huán)節(jié)后，金燦燦、黃橙橙的月餅就被推送進了包裝車間，看著幾個“全副武裝”的工人目不轉(zhuǎn)睛地盯著在自動化包裝傳送帶上的月餅，實在讓人費解，難道這里面還有什么名堂？要不干嘛要這樣盯著看橫跨于傳送帶上帶警示燈的一臺機器？后來，經(jīng)過現(xiàn)場操控人員介紹我們這才知道，這臺機器就是金屬探測器，其*大作用是，即便是直徑小到0.8毫米的金屬顆粒出現(xiàn)在它的“視線內(nèi)”，高速運轉(zhuǎn)的機器馬上就會報警，并停止工作。也許是看到我不解的目光，不住地盯著幾個“武裝到牙齒”的工人身上，一旁的海南佳寧娜食品有限公司董事總經(jīng)理告訴我們：“這是成品包裝的*后一道把關(guān)環(huán)節(jié)。由于是全自動生產(chǎn)，難免會出現(xiàn)外形不合格的月餅，比如露餡的、在焙烤、 “涼餅”等環(huán)節(jié)中被擠壓變形的月餅，都不能進入包裝。說白了，這一環(huán)節(jié)主要是為了保證月餅的外觀是否美麗！”董事總經(jīng)理邊笑邊說。“別看這些在包裝傳送帶上的月餅沒有冒熱氣，可實際上溫度都在60°以上，這是因為，只有在60°以上的溫度中真空包裝，才能保證月餅的儲存**！”董事總經(jīng)理告訴我們，這種高溫包裝對月餅的內(nèi)包裝材料要求極其嚴格。由于現(xiàn)在的內(nèi)包裝都是塑料制品，大家都知道，普通的塑料經(jīng)過高溫后就會產(chǎn)生異味、還會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，本著對消費者**的的考慮，佳寧娜月餅的內(nèi)包裝材料均由香港佳寧娜集團統(tǒng)一訂制，所選用的內(nèi)包裝材料都是目前國際上知名品牌產(chǎn)品，不但能夠起到密閉包裝的效果，更重要的是在高溫條件下不產(chǎn)生異味、和對人體有害的物質(zhì)。

　　成品恒溫儲存提高**

　　邁出包裝車間，一行人來到了，位于佳寧娜食品有限公司的一樓成品儲藏倉庫，打開大門，絲絲寒氣便撲面而來。在僅有的幾處碼放得整整齊齊的成品月餅包裝箱的襯托下，整個倉庫顯得十分異常涼爽空曠?？偨?jīng)理對記者說：“由于是成品儲藏倉庫，對室內(nèi)溫度的要求就非常高，必須將室內(nèi)溫度控制在24°左右，這樣才有利于月餅的倉儲。因為月餅都是在高溫條件下包裝后直接進入倉儲，當(dāng)大量的月餅進入成品倉庫時，這里的室溫就會驟然升高，要想很快的將室溫控制在24°左右，就需要投入很大的成本增加成品倉庫的制冷設(shè)備，并且配備專門的人員對室內(nèi)溫度進行實時監(jiān)控。單單這個倉庫的制冷設(shè)備就花去了數(shù)十萬元。”走出成品車間，海南佳寧娜食品有限公司董事總經(jīng)理說：“佳寧娜月餅是海南一個品牌產(chǎn)品，為了保質(zhì)保量，如果沒有一個標(biāo)準(zhǔn)化的成品儲藏倉庫，任由生產(chǎn)出來的月餅在海南這種高溫潮濕的氣候條件下，存放20多天，月餅的質(zhì)量和口感很有可能發(fā)生一些變化，基于保證食品質(zhì)量**方面的考慮，保護佳寧娜這個品牌，海南佳寧娜食品有限公司在月餅生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)上都嚴格按照食品**的*高要求設(shè)計管理。通風(fēng)設(shè)備先進且能夠?qū)崟r控制倉儲室內(nèi)溫度的成品倉庫自然也是按照食品生產(chǎn)**的*高要求設(shè)計并管理。相信有了這些硬件設(shè)施的保障和佳寧娜人用于**的精神佳寧娜月餅的品質(zhì)還會有一個質(zhì)地飛躍，消費者也會更加信賴‘佳寧娜’這個品牌。”